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Cocido madrileño.


INGREDIENTES 4 PERSONAS



  • 2 vasos de agua de garbanzos (medianos)

  • 4 zanahorias

  • 4 patatas pequeñas

  • 2 morcillas de arroz

  • 4 trozos de costilla de cerdo adobada (de 4 costillas cada trozo)

  • 2 chorizos de guisar

  • 1 trozo de tocino

  • 2 trozos de jamón

  • sal

  • 2 litros de agua

MODO DE PREPARACIÓN


24 horas antes ponemos en remojo los garbanzos y les cambiamos dos veces de agua.


Pelamos y lavamos bien las patatas y las zanahorias.


En una olla exprés ponemos primero los garbanzos, y luego el resto de los ingredientes. (No importa el orden)


Echamos 2 litros de agua por encima y salamos.


Ponemos a fuego vivo hasta que comience a hervir (hacer psssss, la válvula) y cuando eso ocurra bajamos el fuego al mínimo y dejamos hacerse 1 hora.


Podemos hacer el chorizo, la morcilla y el tocino aparte en otra cazuela para que no nos salga muy grasiento el cocido, pondremos la cazuela a hervir durante unos 10 - 15 minutos.


Cuando ya esté todo listo prepararemos la sopa.


Ponemos en una cazuela aparte 1 litro del caldo de nuestro cocido y añadimos unos poquitos fideos, al gusto.


Ponemos a hervir y mantenemos unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta que se hagan los fideos.


Servimos bien caliente.


Aparte vamos sacando los ingredientes de nuestro cocido y los iremos poniendo en una fuente o plato amplio, para que los comensales vayan cogiendo lo que quieran.


Serviremos los garbanzos solos, para que nuestros comensales se los coman como quieran, acompañados o solos o con un chorrito de vinagre (hay mucha gente que los come así).

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

DIFICULTAD

Muy Fácil