Loquecomes.com



Trucha a la Navarra.

INGREDIENTES
Para 4 personas

  • 4 truchas de 250 gr cada una

  • 4 lonchas de jamón serrano (también se hace con bacon: 2 lonchas por persona)

  • Zumo de 1/2 limón

  • Almendras laminadas

  • Aceite

  • Sal

  • Perejil

PREPARACIÓN:
Limpiar las truchas en abundante agua fresca, secar y sazonar con sal . Seguidamente las pasamos por harina y las freímos a fuego moderado (unos 5 minutos por cada lado) en una besuguera o similar, con poco aceite, porque luego se servirá como salsa . Reservamos en sitio caliente. Salsa: Retiradas las truchas, freír -muy ligeramente- las lonchas de jamón (o bacon), retirar, y rehogar las almendras (poco, no dejes que se doren), añadir el zumo de limón y el perejil. Napar las truchas.
Esta receta se puede hacer con mantequilla en lugar de aceite, y se suele también rellenar la ventrecha de la trucha con una de las lonchas de jamón. Personalmente prefiero aceite, y freir ambas lonchas.


Recetas.

Especiales.

Enlaces.

Publicidad