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TRUCHA a la cazuela.

INGREDIENTES:

  • 1 trucha grande

  • 3/4 de kg de setas

  • 1 baso de brandy

  • 200 gr de tocino

  • mantequilla

  • ajo, perejil, sal, 300 gr. de arroz.

  • Ah! y media cebolla.

PREPARACIÓN:
Abrir la trucha, ya sin cabeza y sin espinas, limpiar muy bien, secar y salpimentar. Lavar las setas, trocearlas, guardar la mitad y rehogar con el tocino cortado en trocitos. Rellenar con ello la trucha y coserla con cuidado(cuando hago esto, me pregunto porqué no meterme a médico porque se me da de miedo). Hornarla en una besuguera 25 m. a 200ºC. Mientras rehogamos el resto de las setas con la mentequilla, añadimos un puñado de perejil picado, el arroz cocido, y escurrido con algo de sal, cebolla, unas gotas de aceite y un ajo picado. Sacamos la trucha del horno y sacamos con mucho cuidado el hilo y la piel. Poner el brandy en un cazo, calentarlo y prender con el la trucha. Servimos en una fuente precalentada con las setas y el arroz.

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