Boquerones abuñuelados.

Ingredientes para 4 personas:

boquerón, 500 gramos


agua, 1 taza

harina, 5 cucharadas

levadura en polvo, 1 cucharada

clara de huevo, 1 unidad

sal,  al gusto

aceite de oliva, 1/2 taza

Preparación:
Limpiar bien los boquerones despojándolos de cabeza y espina central y separarlos en dos filetes. Lavarlos bien y secarlos ligeramente con papel de cocina.

Mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal en un cuenco e ir añadiendo poco a poco agua fría, mientras se bate con un tenedor, hasta obtener una pasta cremosa y sin grumos. Batir la clara de huevo a punto de nieve y mezclarla con cuidado con el preparado anterior, con movimientos envolventes para que no se baje.

Poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente, ir pasando los lomos de boquerones por la pasta preparada. Freír hasta que estén dorados y crujientes. Sacarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. 

 FICHA DE LA RECETA
Calorias:    MEDIA
Concepto:    PESCADOS
Coste:    BAJO
Dificultad:    BAJA
Método:    TRADICIONAL
Origen:    ESPAÑA
Tiempo:    35 minutos
Tipo:    PINCHOS Y TAPAS