Crema de Mejillones.

Ingredientes:

1 patata gorda
1 puerro
1 zanahoria
500 gr. de mejillones
1 vaso de puré de tomate
1 vaso de leche
aceite y sal

Preparación:
Cocer los mejillones hasta que se abran. Sacarlos de sus conchas y reservar algunos y el caldo.

En una olla rehogar la patata, el puerro, la zanahoria y el puré de tomate. Cuando esté rehogado añadir el caldo de los mejillones colado, los mejillones y sal. Cocer durante 15 ó 20 minutos. Añadir la leche y dejar cocer otros 5 minutos más. Hacer una crema y añadir los mejillones reservados picados. Servir caliente.