Merluza a la Vasca.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 400 gr. de filetes o rodajas de merluza
- 2 tomates grandes maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- tomate frito
- 2 ajos
- pizca de pimenton
- sal
- harina
MODO DE PREPARACION
En una cazuela amplia y plana hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajito bien picados.
Salamos y enharinamos la merluza y la rebozamos bien en el sofrito
cuando este blandito.
Se le añade un vaso de agua o dos,(hasta que cubra),si tenemos una pastilla
de caldo de pescado, y una pizca de pimentón.
Cuando ya esté casi consumida toda el agua se añade un chorrito de tomate frito
y mantenemos otros 5 min. a fuego lento.
Se sirve con un poquito de perejil (si queremos).