Salmón al horno con hierbas.

• 1 filete de salmón con piel (800 g)
  
• 3 hojas de laurel
  
• 5 dientes de ajo
  
• 5 ramitas de tomillo, estragón y mejorana
  
• 150 g de mantequilla
  
• Sal marina
  
• Pimienta
  
• Papel de aluminio

Extienda el papel de aluminio. Eche la mantequilla, las hierbas, el laurel, la sal y la pimienta. Envuelva herméticamente el salmón con el papel de aluminio y áselo a 180 grados durante 15 minutos. Sáquelo y utilice el caldo como salsa.

Patatas al perejil:

• 1 kg de patatas
  
• 50 g de perejil fresco
  
• 100 g de mantequilla
  
• Sal

Para las patatas, hiérvalas, retire el agua y remueva las patatas en mantequilla derretida con perejil picado.

Lechuga fresca con huevo:

• 1 lechuga
  
• 100 g de lechuga ruccula
  
• 4 huevos duros
  
• 4 tomates en gajos

Lave la lechuga y séquela bien. Empápela en la vinagreta y decore con huevo duro y tomate.

Vinagreta:

• 1 dl de aceite de oliva
  
• 3 cucharadas de vinagre de jerez
  
• 1 cucharada de chalota
  
• Cebollino
  
• Sal/Pimienta

Prepare la vinagreta, pique la cebolla y añada vinagre, sal y pimienta. Bata y añada el aceite en un chorro fino.